Zutaten (für 2 Portionen)
- 300 g TK-Brokkoli
- 2 Schalotten
- 8 Eier (oder nach individuellem Bedarf)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Muskatnuss
- 200 g Skyr
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ghee oder Butter zum Braten
Zubereitung
- Brokkoli vorbereiten
Den Tiefkühl-Brokkoli vollständig auftauen lassen – am besten bei Raumtemperatur, nicht in der Mikrowelle. Anschließend gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. - Schalotten vorbereiten
Die Schalotten schälen, fein schneiden und anschließend kurz mixen oder sehr fein hacken. - Eiermasse anrühren
Die Eier zu den Schalotten geben und alles gründlich verquirlen. - Brokkoli hinzufügen
Den ausgedrückten Brokkoli zur Ei-Schalotten-Mischung geben. - Würzen
Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Alles gut vermengen. - Braten
Eine Pfanne mit Ghee oder Butter erhitzen. Die Masse hineingeben und gleichmäßig verteilen.
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen, bis das Omelette fest und leicht gebräunt ist. - Anrichten
Das Omelette auf einen Teller geben, mit Skyr bestreichen und nach Geschmack mit Kräutern, Tomaten, Avocado oder weiteren Toppings verfeinern.
Tipp:
Für extra Biss kannst du noch etwas geriebenen Käse unter die Eiermasse mischen – oder du bereitest das Omelette im Ofen zu, wenn du eine besonders gleichmäßige Konsistenz möchtest.
🍽️ Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen)
Nährwert
Menge pro Portion
Kalorien ca. 360–380 kcal
Protein ca. 36–37 g
Kohlenhydrate ca. 9–10 g
Fett ca. 20 g
Ballaststoffe ca. 3,5–4 g